বর্ষাকালে এই ৪ টি সব্জী কেন খাবেন
না।
গ্রীষ্মের তীব্র দাবদাহের পর বর্ষা নিয়ে আসে শীতল বৃষ্টি এবং গ্রীষ্মের অলসতা থেকে আমাদের শরীরকে সতেজ করে। মনে রাখবেন, এটা পুষ্টির ঋতু। বর্ষাকালে ভালো থাকতে হলে আপনাকে বর্ষার ডায়েটে মনোনিবেশ করতে হবে। বর্ষাকাল হল লাউ, করলা, শসা, টমেটো, মটরশুটি এবং ওকরাও রয়েছে। আপনার নিয়মিত ডায়েট প্ল্যানে যদি এই সবজিগুলি যুক্ত করেন, তাহলে অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং ইমিউনটি ক্রিয়াকলাপকে আরও সতেজ করে। যদিও, কিছু সবজি খাওয়া বর্ষাকালে আপনার শরীরের উপর বিপরীত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এখন জেনে নিন
এই বর্ষাকালে কোন কোন সব্জী আপনি একেবারে এড়িয়ে চলবেন।
১. সবুজ শাকসবজি
বর্ষা
হচ্ছে বিভিন্ন জীবাণু ও ব্যাকটেরিয়ার প্রজননের উপযুক্ত সময়, যা সহজেই এই সবুজ শাক-সবজিকে দূষিত করতে
পারে। যে মাটিতে তারা বেড়ে ওঠে সেটাও দূষিত করতে পারে। বর্ষাকালে নানা ধরণের ব্যাকটিরিয়ার আশ্রয়স্থল হয়ে ওঠে এই
শাক-সব্জী। আপনি যদি এই শাকসব্জী খান, তাহলে এই সমস্ত জীবাণু ও ব্যাকটিরিয়া আপনার
খাদ্যের মাধ্যমে আপনার শরীরে প্রবেশ তবে আপনি যদি একান্তই এগুলি খেতে চান তবে নিশ্চিত হয়ে নিন
যে আপনি দীর্ঘক্ষণ ধরে সেই শাক সিদ্ধ করেছেন। মনে
রাখবেন, ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য কমপক্ষে ৩০
মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে হবে।
বেগুনি বাল্বের মতো দেখতে বেগুনে অ্যালকালয়েডস নামে পরিচিত রাসায়নিক যৌগগুলির একটি গ্রুপ রয়েছে। পোকামাকড় এবং কীটপতঙ্গ থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য এই জাতীয় সবজিগুলি সেই বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি ব্যবহার করে। যেহেতু বর্ষাকালে কীটপতঙ্গের উপদ্রব সবচেয়ে বেশি হয়, তাই বেগুন বা বাইঙ্গনের ব্যবহার সীমিত করা উচিত। অ্যালকালয়েড এলার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে হাইভস, চুলকানি ত্বক, বমি বমি ভাব এবং ত্বকের ফুসকুড়ি। সুতরাং, সেই বেগুন ভাজা, বেগুন ভর্তা থেকে দূরে থাকাই ভালো।
.jpeg)
৩. ক্যাপসিকাম
ক্যাপসিকাম গ্রীষ্মে একটি খুব জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ। এগুলি সুস্বাদু এবং ভিটামিন,
খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ। তবে, আপনার
বর্ষার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হলে ক্যাপসিকাম সমস্যা
সৃষ্টি করতে পারে। এগুলিতে গ্লুকোসিনোলেটস নামক রাসায়নিক থাকে যা কাটা বা চিবানো
অবস্থায় আইসোথিওসায়ানেটগুলিতে ভেঙে যায়। এই রাসায়নিকগুলি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়ার সময় বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং শ্বাস
প্রশ্বাসের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। লক্ষণগুলি
সাধারণত খাবার খাওয়ার পরে বেশ কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয়। সুতরাং, এগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলাই ভাল।
৪. ফুলকপি
ফুলকপি বা ফুল
গোভীতে আর্দ্রতার পরিমাণ বেশি থাকে এবং এর পাতাগুলি বাঁধাকপি পরিবারের মতো। বর্ষায়
ফুলকপি এড়িয়ে চলার প্রধান কারণ হল এতে গ্লুকোসিনোলেটস নামক যৌগ রয়েছে যা
এলার্জি বা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে নানা সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এই রাসায়নিক যৌগগুলি এড়ানোর সর্বোত্তম
উপায় হ'ল এগুলি একেবারেই না
খাওয়া!
.jpeg)
